tortelloni

Les tortellonis demandent un peu plus de la part du cuisinier que les pâtes sèches ordinaires, car la farce et la forme plus épaisse nécessitent toutes deux un traitement plus délicat. Selon notre évaluation, leur force réside dans le sentiment de repas intégré : une seule poêle peut contenir de la farce au fromage, aux épinards, à la viande ou à la courge sans trop de travail supplémentaire, et la forme de grand anneau retient bien la sauce. L'inconvénient est qu'ils sont moins indulgents que des spaghetti simples, car une cuisson excessive peut les casser ou rendre la farce fade. En pratique, ils se situent entre les pâtes fraîches farcies et un plat complet, ce qui explique pourquoi ils semblent plus substantiels que des nouilles ordinaires. Ils conviennent pour des dîners rapides avec une sauce, mais ce n'est pas le bon choix si l'objectif est un bol de pâtes très léger.