pate

Le pâté se situe au milieu du monde de la charcuterie : une tartinade ou une terrine pour le pain, les crackers ou une assiette de hors-d'œuvre froide. À notre avis, il fonctionne mieux lorsqu'il est lisse, riche et clairement axé sur le porc, avec l'indice de style parisien pointant vers quelque chose de plus proche d'un aliment de charcuterie raffiné que d'une tartinade rustique. Le compromis est évident : le pâté est dense, gras et n'est pas le genre de nourriture qui essaie d'être légère ou décontractée. En pratique, c'est une petite quantité de saveur concentrée, donc cela semble satisfaisant en quelques bouchées et ensuite, rapidement, c'est suffisant. Il se distingue des tartinades de viande génériques lorsqu'il a une texture propre et un profil d'assaisonnement clair, mais il ne conviendra pas aux personnes cherchant quelque chose de maigre ou de délicat. La note du catalogue est étroite, donc le jugement reste étroit aussi, et l'article est à son meilleur en tant que tartinade classique du réfrigérateur à la table.