nicole bernard rouille

nicole bernard rouille est une rouille, la sauce à l'ail et teintée de safran associée aux soupes de poisson provençales et à la bouillabaisse. Selon notre évaluation, cela la rend utile dans un domaine très spécifique : elle ajoute du corps, de l'ail et du piquant aux plats de fruits de mer et au pain grillé. L'inconvénient fait également partie du propos, car la rouille est affirmée et pas particulièrement polyvalente en dehors de ce style de cuisine régionale. En pratique, c'est une sauce épaisse plutôt qu'une vinaigrette fluide, donc elle est utilisée en petites quantités et peut rapidement dominer une assiette. Comparée à de la mayonnaise ou de l'aïoli nature, elle est plus étroite et plus liée à une table classique du sud de la France. Le nom suggère une version de cette sauce de marque ou spécifique à un producteur, et l'ensemble a le plus de sens là où la soupe de poisson est déjà au menu.