couscous

le couscous est la base de grain rapide pour les repas de semaine, les salades et les bols chauds quand la rapidité compte plus que la longue cuisson. À notre avis, sa principale force est la rapidité avec laquelle les petites granules cuites à la vapeur absorbent le liquide chaud et deviennent un accompagnement ou une base utilisable avec très peu de tracas. La limite est également claire : seul, il est doux, donc il dépend du bouillon, des légumes, des épices ou de la sauce pour devenir intéressant. En pratique, il est moins un plat fini qu'un raccourci qui prend la saveur qui l'entoure, ce qui explique pourquoi il semble léger plutôt que lourd. Il se situe entre le riz et les pâtes dans la cuisine, mais il cuit beaucoup plus vite que les deux. le couscous reste utile précisément parce qu'il demande si peu de temps et d'attention.