Speck des Alpes

Speck des Alpes — это альпийский мясной продукт из числа вяленых и копчёных, для тех, кому нравится более плотная свинина с дымом и приправами, а не обычная варёная ветчина. По нашей оценке, он силён глубиной вкуса: здесь важны соль, копчение и суховатая текстура, которая хорошо держится и на доске, и в готовке. Но за это приходится мириться с тем, что продукт совсем не самый мягкий и может показаться резким, если нужен простой сэндвичевый вариант. В использовании он чаще хорош понемногу, когда его вкус распределяется по блюду или работает рядом с хлебом и сыром. По месту в категории это что-то между ветчиной и беконом, хотя на самом деле у него собственный характер. Именно за эту солёно-копчёную ясность его и берут, и именно она делает его не повседневным для всех без исключения.