Lachsforelle mild geräuchert in Scheiben

La truite arc-en-ciel légèrement fumée en tranches est un produit de poisson froid pour les personnes qui souhaitent du poisson fumé qui reste tendre plutôt que de frapper fort sur le fumé. À notre avis, ce fumage doux est la principale force : il garde la chair tendre et donne une saveur propre et polie qui est plus facile à apprécier que celle de la truite ou du saumon fumé plus fort. La limite est aussi le point du style, car quiconque recherche un goût de fumée de bois profond le trouvera contenu. En pratique, les tranches sont destinées à être posées sur du pain, servies sur un plateau ou intégrées dans un repas froid sans trop d'effort. Cela se situe entre le poisson frais ordinaire et l'extrémité plus audacieuse des étagères de poissons fumés, et le format en tranches le rend plus immédiat qu'un morceau entier qui nécessite d'être découpé. Le produit concerne plus la commodité et la texture que le drame.