Le Paris A l'étouffée

Le Paris A l'étouffée est l'extrémité plus douce et à faible teneur en sel de l'étagère du jambon blanc français, et cela en dit long sur son rôle. À notre avis, il est destiné aux personnes qui veulent du jambon tranché pour des sandwichs, des salades et des repas légers sans le niveau de sel d'un produit séché plus affirmé. La force est assez claire : un profil de jambon plus doux et plus propre qui convient à un usage quotidien. Le compromis est que le sel réduit signifie généralement moins de punch, donc quiconque recherche une note de charcuterie plus forte la trouvera douce. En pratique, il se comporte comme un aliment de base simple dans le réfrigérateur, utile lorsque le repas est construit autour du pain ou d'accompagnements simples. L'étiquette du catalogue, « Jambons blancs à teneur réduite en sel », correspond à ce style retenu.