Фует

Фует est une saucisse de style salami sec pour les personnes qui aiment quelque chose de plus ferme, plus salé, et conçu pour être tranché plutôt que cuit. Son attrait réside dans la texture dense et la saveur lente et affinée qui reste en arrière-plan au lieu de crier. À notre avis, le piège est que ce type de produit a une utilisation étroite : il fonctionne bien sur un plateau ou en fines tranches, mais ce n'est pas la saucisse polyvalente que certains acheteurs souhaitent. En pratique, il s'agit de mâcher, d'arôme, et de bien se conserver en tant qu'élément affiné, avec le besoin habituel de patience de la part du mangeur. Comparé aux saucisses fraîches, il demande moins de cuisson et plus de tolérance pour le sel et la sécheresse. La catégorie salami lui convient, et cela vous dit déjà la plupart de ce qu'il veut être.