P.F. Chang's

P.F. Chang's se situe au milieu de la restauration décontractée américaine : une chaîne de restaurants assis construite autour de plats sino-américains, de cuisine au wok, et d'un menu qui vise à sembler plus large qu'un comptoir à emporter. Selon notre évaluation, il réussit à être reconnaissable et fiable, avec une ambiance de restaurant soignée qui rend facile de savoir quel type de soirée il essaie de vendre. L'inconvénient est également intégré dans cette formule : la nourriture est standardisée, fortement marquée, et ce n'est pas l'endroit pour une cuisine chinoise régionale subtile. En pratique, c'est le genre de restaurant où la salle, le menu et le rythme comptent autant que les plats. Il se situe entre la familiarité des chaînes de centres commerciaux et un endroit pour dîner plus raffiné, ce qui explique pourquoi les gens s'y tournent lorsqu'ils veulent un repas assis prévisible plutôt qu'une surprise. Le catalogue Astrina marque P.F. Chang's comme étant des États-Unis, et cela correspond à la place de la marque dans la restauration décontractée américaine.