tortilla chips

los totopos son el bocadillo crujiente que la gente elige cuando el verdadero objetivo es mojar, recoger o añadir textura a un plato de comida. A nuestro juicio, su fortaleza es estructural: son lo suficientemente resistentes para salsa, guacamole y dips en capas, y la sal les da un atractivo instantáneo. El límite honesto es que siguen siendo un chip frito o al horno, por lo que pueden ser grasosos, salados y fáciles de comer en exceso sin mucha sustancia. En la práctica, son ruidosos, quebradizos y mejores cuando están lo suficientemente frescos para mantener su crujido. Comparados con los crispetas simples, se sitúan más cerca de un accesorio de comida que de un bocadillo independiente, especialmente en entornos Tex-Mex. Su límite es simple: una vez que la bolsa se ablanda o el dip es débil, dejan de ser interesantes muy rápido.