polenta

La polenta es el tipo de plato de harina de maíz que aparece como un puré suave o, una vez enfriado, como algo que se puede cortar y freír. Según nuestra evaluación, su fortaleza es la versatilidad: puede servir de base para salsas, sustituir al pan o convertirse en un acompañamiento más firme con muy poco esfuerzo. El límite honesto es que es suave hasta el punto de ser insípida, por lo que depende de la sal, mantequilla, queso, ragù o verduras para hacer el trabajo pesado. En la práctica, es un alimento que se cocina en la estufa y que requiere ser removido si se quiere suave y paciencia si se quiere adecuadamente cremoso. Comparado con el arroz o el puré de patatas, es menos automático y un poco más manual. La polenta es adecuada para los cocineros que disfrutan de una base en blanco sobre la que construir, y no es lo que busca quien quiera un sabor audaz directamente de la olla.