cream cheese

Cream cheese — это мягкий намазываемый сыр, который берут для бейглов, чизкейков, кремов, соусов и быстрых бутербродов. По нашей оценке, его главное достоинство в текстуре: он гладкий, плотный и хорошо размазывается, если его немного размягчить, поэтому в кухне он очень удобен и в сладком, и в солёном. Но рассчитывать на яркий, выдержанный вкус здесь не стоит, потому что cream cheese по природе мягкий и скорее нейтральный. В работе это не парадный сыр, а базовый ингредиент, который держит форму блюда и не спорит с остальными вкусами. То, что Astrina относит cream cheese к Cheeses, логично: это именно сыр по категории, даже если в жизни его чаще воспринимают как намазку. Он особенно хорош там, где нужна нежность, а не резкость, и после открытия просит холодильник и аккуратное обращение.