Confit de canard

Confit de canard — это утиная ножка, медленно приготовленная в жире, когда нужен глубокий вкус и очень надёжное основное блюдо, а не скорость. По нашей оценке, главное достоинство здесь в текстуре: мясо становится мягким, кожа потом хорошо подрумянивается, а утиный жир делает большую часть работы. Но именно эта насыщенность и есть ограничение — confit тяжёлый, и лёгкой тарелкой его не назовёшь. В ощущении это основательная, старомодная еда, которой подходит аккуратный разогрев и простой гарнир без лишней суеты. По сравнению с запечённой уткой он более «законсервирован» и мягок, а по сравнению с обычной птицей требует меньше срочных усилий у плиты. Категория «Confits de canard» ему подходит точно, а числа 376004, 439015 и 0 в названии — просто запись каталога.