Mayonnaise

Mayonnaise — это привычная эмульсия из яйца и масла для бутербродов, салатов и соусов для макания, которую почти все знают как базовую приправу из холодильника. По нашей оценке, его сильная сторона в текстуре: майонез связывает картофельный салат, делает сэндвич мягче и даёт холодным блюдам кремовость без лишней возни. Слабое место тоже очень конкретное — он тяжёлый, жирный и легко начинает доминировать на тарелке, если взять его слишком много. В использовании это продукт, который чаще исчезает внутри рецептов, чем стоит отдельно, поэтому его качество обычно видно по тому, как он ведёт себя рядом с другой едой. По сравнению с кетчупом или горчицей он более плотный и менее резкий, а по сравнению с айоли — более простой и массовый. Категория en:groceries уместна: это обычный продукт повседневной корзины, а не соус для редкой полки. Он заполняет промежуток между сухим хлебом и собранным бутербродом.