Viande des Grisons

Viande des Grisons — это тонко нарезанная вяленая говядина для тех, кому нужна более сухая и плотная альтернатива обычной ветчине. По нашей оценке, её сильнее всего определяют концентрированный вкус мяса и аккуратные ломтики, которые удобно класть на хлеб или на тарелку с закусками. Главный компромисс тут тоже понятен: сушка убирает сочность и мягкость, поэтому тем, кто ждёт нежной, жирной колбасы или ветчины, она может показаться слишком строгой. В употреблении это продукт без лишней мишуры — он не разваливается, не течёт и больше держится на текстуре, чем на ярком запахе. По характеру он ближе к другим видам сыровяленой говядины, чем к обычной нарезке для сэндвичей, и именно поэтому у него есть своя ниша. Это не универсальная закуска, а довольно точный вариант для любителей постного вяленого мяса. В каталоге он идёт как Viande des grisons, и это имя здесь говорит почти всё.