Serrano

Serrano стоит в ряду сыровяленых ветчин, где важны тонкая нарезка, упругая текстура и солоноватый ореховый вкус, а не мягкость или копчёность. По нашей оценке, это удачный вариант для бутербродов, тапас или простой тарелки с хлебом и фруктами. Сильная сторона здесь понятная: у него выразительный вкус без лишней возни, и суховатая, плотная фактура для такого продукта нормальна. Обратная сторона тоже ясна — он может показаться более солёным и жёстким, чем ждут от обычной деликатесной ветчины. В употреблении Serrano просит именно тонких ломтиков; он не про сочность варёной ветчины и не про мягкую, тающую консистенцию. На фоне обычной ветчины он заметно интереснее, а по уровню стоит ниже самых статусных иберийских вариантов. Для тех, кому нужна именно сухая испанская ветчина с узнаваемым вкусом, это понятный выбор.