Taboulé oriental

El tabulé oriental es una ensalada fría de granos y hierbas que funciona mejor como un acompañamiento fresco o un almuerzo ligero. A nuestro juicio, su verdadera fortaleza es la mezcla limpia de bulgur, hierbas, limón y verduras, que le da una textura brillante y suelta en lugar de algo pesado. La compensación es que el tabulé nunca intenta ser saciante de la misma manera que lo hace una ensalada de pasta o un tazón de granos, por lo que la porción puede parecer modesta si deseas una comida completa. En la práctica, se trata de frescura, ingredientes picados y un aderezo que mantiene todo vivo en lugar de rico. Se sitúa más cerca de la tradición de ensaladas mediterráneas que de las ensaladas cremosas de deli, lo que es la razón por la que se siente más ligera en el plato. Eso la convierte en una buena opción para cualquiera que quiera algo frío y guiado por hierbas, y menos para las personas que buscan un plato principal sustancial. La etiqueta oriental apunta a su amplio estilo de Medio Oriente sin hacerlo complicado.