cream cheese

Frischkäse ist der weiche, streichfähige Käse, den Menschen wählen, wenn sie etwas Mildes für Bagels, Käsekuchen, Frostings, Dips oder einen schnellen Sandwichaufstrich benötigen. Nach unserer Einschätzung ist sein bestes Merkmal die Textur: er ist glatt, dicht und leicht zu streichen, wenn er richtig weich gemacht wird, was ihn in süßen und herzhaften Rezepten nützlich macht. Die ehrliche Grenze ist, dass er nicht scharf oder komplex sein soll, also wenn jemand einen starken, gereiften Käsegeschmack möchte, ist dies das falsche Regal. In der Praxis verhält er sich wie eine Basiszutat, nicht wie ein Blickfang, und genau deshalb haben Köche ihn immer zur Hand. Astrina ordnet Frischkäse unter Käse ein, was dem Lebensmittel selbst entspricht, obwohl seine Rolle oft näher an einem Aufstrich oder Kochzutat als an einem Stück Tischkäse ist. Er funktioniert am besten, wenn Weichheit wichtiger ist als Punch, und er benötigt Kühlung und etwas Pflege, sobald er geöffnet ist.