Pulled pork BBQ

Pulled Pork BBQ ist das weiche, zerrissene Ende der Grillwelt, das auf Sandwiches, Brötchen und üppige Teller abzielt, anstatt auf saubere Scheiben. Nach unserer Einschätzung ist es gut in einer sehr spezifischen Sache: langgekochtes Schweinefleisch, das sich leicht zerteilen lässt und süß-rauchige BBQ-Gewürze annimmt. Der Preis ist die Kontrolle über die Textur, denn sobald das Fleisch zerrissen ist, erhält man keinen Braten mehr mit einer sauberen Schnittkante oder echter Knusprigkeit. In der Praxis ist es auf die übliche Grillart unordentlich, was Teil des Reizes ist, und es geht eher um Sauce und Weichheit als um Präzision. Es steht weit entfernt von einfachem Braten und näher am lässigen Street-Food-Stil. Dies ist für Menschen, die zartes, sauciges Schweinefleisch und nicht viel Zeremonie wollen.