Lomo

Lomo ist der gereifte Schweinefleischschnitt, den man wählt, wenn man etwas Mageres als viele Schinken möchte, aber dennoch fest im Bereich der Wurstwaren bleibt. Nach unserer Einschätzung eignet es sich gut für Sandwiches und dünne Scheiben auf einem Teller, da der Geschmack klar und die Textur ordentlich und nicht fettig ist. Der Nachteil ist, dass diese Art von Schweinefleisch etwas trocken wirken kann, wenn es zu dick geschnitten oder mit nichts Scharfem kombiniert wird. In der Praxis ist es ein einfaches Produkt für die Mittagsverpflegung: öffnen, schneiden, kalt essen und weitermachen. Es liegt in der Finesse unter den zarteren spanischen gereiften Fleischsorten, aber über dem langweiligsten Supermarkt-Schinken in der Charakteristik. Der Astrina-Katalog führt Lomo auch als carne de cerdo, was genau das richtige einfache Regal dafür ist.