Lomo

Lomo — это свиная холодная нарезка для тех, кому нужен не жирный окорок, а более собранный, постный вариант. По нашей оценке, он хорошо работает в бутербродах и на тарелке в тонких ломтиках: вкус прямой, без лишней сладости, а текстура аккуратная. Его слабое место тоже понятное — если резать толсто или есть совсем без добавки, мясо может казаться суховатым. В быту это очень приземлённый продукт: достал, нарезал, положил в сэндвич или рядом с хлебом и сыром. На фоне более выразительных испанских вяленых мясных изделий он проще, зато не уходит в пустоту обычной фабричной ветчины. В каталоге Astrina Lomo стоит как carne de cerdo, и по смыслу это именно тот ряд.