Grancotto

Grancotto setzt auf die Anziehungskraft von gekochtem Prosciutto: ein Schinken, der ein saubereres, polierteres Delikatessenprofil anstrebt als standardmäßig geschnittenes Schweinefleisch. Nach unserer Einschätzung bedeutet das normalerweise einen milderen, raffinierten Geschmack und eine Textur, die zart genug für Sandwiches bleibt, ohne wässrig zu wirken. Der Kompromiss ist, dass diese Kategorie etwas schlicht sein kann, wenn jemand den tieferen Salzgeschmack und den Biss eines gereiften Schinkens möchte. In der Praxis ist Grancotto die Art von Produkt, die am besten funktioniert, wenn sie in Brot gefaltet, mit Käse kombiniert oder dort verwendet wird, wo eine saubere Scheibe wichtig ist. Es steht über den grundlegendsten weißen Schinken in Bezug auf Image und oft auch in Bezug auf Ambitionen, aber es ist immer noch Aufschnitt, kein dramatisches Hauptgericht. Grancotto ist für Menschen, die gekochten Schinken mit einem ordentlicheren Finish und nicht viel Aufhebens darum wollen.