Speck des Alpes

Speck des Alpes ist ein luftgetrocknetes Fleischprodukt im alpinen Stil für Menschen, die geräuchertes, gewürztes Schweinefleisch mit einem festeren Biss als gewöhnlicher gekochter Schinken mögen. Nach unserer Einschätzung verdient es seinen Platz durch die Geschmacksintensität: Speck bringt normalerweise Salz, Rauch und eine trockene, schnittfeste Textur mit, die sich gut auf einer Platte oder beim Kochen macht. Der Nachteil ist, dass es nicht das Mildeste im Regal ist und es zu aufdringlich wirken kann, wenn jemand einfaches Sandwichfleisch möchte. In der Praxis ist es ein Produkt, das in kleinen Mengen mehr Sinn macht, wo die Würze sich durch ein Gericht verteilen oder neben Brot und Käse sitzen kann. Es bewegt sich irgendwo zwischen Schinken und Speck in der Verwendung, obwohl es eher sein eigenes Ding ist als genau eines von beiden. Dieses Gleichgewicht von Rauch und Pökelung ist der Grund, warum die Leute danach suchen, und auch der Grund, warum es nicht für jeden Tag geeignet ist.