Maizena Reine Maisstärke

Maizena Reine Maisstärke ist Maisstärke, das Verdickungsmittel in der Speisekammer für Saucen, Puddings, Obstfüllungen und gelegentliche glutenfreie Rezepte. Nach unserer Einschätzung liegt ihre wahre Stärke in der Einfachheit: Sie verdickt sauber und verleiht ein glattes Finish, ohne viel eigenen Geschmack. Der Nachteil ist, dass es sich um eine Spezialzutat handelt, die sich nicht wie Mehl verhält und klebrig werden kann, wenn sie überhitzt oder unachtsam verwendet wird. In der Schüssel oder im Kochtopf geht es vor allem um schnelles Lösen, vorsichtiges Erhitzen und einen glänzenden Satz anstelle von Körper oder Biss. Sie steht eher neben anderen Stärken als neben Backmehlen, weshalb die Leute sie für die Texturkontrolle und nicht für die Struktur verwenden. Der Katalog platziert sie bei Getreideprodukten und Zusatzstoffen, was ihrer engen Aufgabe entspricht.