Moutarde

Moutarde ist das direkte, scharfe Gewürz, das bei Würstchen, Sandwiches, Vinaigrettes und Fleischglasuren auftaucht. Nach unserer Einschätzung ist ihr bester Charakter ihr Biss: Ein wenig davon durchbricht Fett und belebt schnödes Essen schnell. Der Nachteil ist, dass Senf nicht sanft ist, und wenn jemand eine milde Sauce möchte, kann er den Teller dominieren. In der Praxis ist es ein löffelbares, quetschbares Grundnahrungsmittel, das je nach Stil glatt oder körnig sein kann, und es wird normalerweise in kleinen Mengen verwendet. Im Vergleich zu Ketchup oder Mayo ist es weniger süß und kraftvoller, was genau der Grund ist, warum Köche es immer zur Hand haben. Der Name ist breit gefächert, sodass das tatsächliche Erlebnis davon abhängt, welcher Senfstil im Glas sitzt.