Assaisonnement au citron

Assaisonnement au citron ist ein Zitronenwürzmittel für Speisen, die Helligkeit statt Schwere wünschen, insbesondere einfache Fische, Gemüse oder Dressings. Nach unserer Einschätzung liegt sein Hauptwert in der klaren Zitrusnote, die ein einfaches Gericht schnell und ohne viel Aufwand aufwerten kann. Der Kompromiss ist, dass das Zitronenwürzmittel eng gefasst ist: Wenn das Gleichgewicht kippt, kann es scharf werden oder als eine Note wahrgenommen werden, anstatt als vollständige Würze. In der Praxis geht es bei dieser Art von Produkt um das Verfeinern und Anstoßen, nicht um den Aufbau von Geschmack von Grund auf. Es gehört zur kleinen Familie der Gewürze, die zwischen einfachem Salz und komplexeren Marinaden stehen, wobei das übliche französische Etikett mehr darüber aussagt, wie es verwendet wird, als etwas Anspruchsvolles zu versprechen.