Napolitain noir

Napolitain noir ist das kleine Stück dunkler Schokolade, nach dem die Leute nach einer Mahlzeit, mit Kaffee oder wenn sie nur einen ordentlichen Bissen statt einer ganzen Tafel wollen, greifen. Nach unserer Einschätzung ist seine Stärke die Portionskontrolle: ein Napolitain bietet ein kompaktes, vorhersehbares Stück, das schnell schmilzt und wenig Aufwand hinterlässt. Der Nachteil ist, dass dieses Format selten großzügig wirkt und der Geschmack weniger Raum zur Entwicklung hat als in einer größeren Tafel. In der Praxis ist es eine der bescheidensten Möglichkeiten, dunkle Schokolade zu servieren, oft mehr über den Servierstil als über eine große Schokoladenaussage. Es steht neben Restaurant-artigen petits chocolates und anderen Ein-Bissen-Formaten, nicht mit den großen Tafeln, die für langsames Verkosten gedacht sind. Die Kategorie Chocolats noirs ist genau, aber die wahre Anziehungskraft liegt im Format selbst. Napolitain noir ist im kleinen Sinne praktisch, und das ist auch seine Obergrenze.