Napolitain noir

Napolitain noir è il piccolo quadrato di cioccolato fondente che le persone scelgono dopo un pasto, con il caffè, o quando vogliono solo un morso ordinato invece di una tavoletta intera. A nostro avviso, il suo punto di forza è il controllo delle porzioni: un napolitain offre un pezzo compatto e prevedibile che si scioglie rapidamente e lascia poco da gestire. Il compromesso è che questo formato raramente sembra generoso, e il sapore ha meno spazio per svilupparsi rispetto a una tavoletta più grande. In pratica, è uno dei modi più modesti per servire cioccolato fondente, spesso più incentrato sullo stile di servizio che su qualsiasi grande affermazione di cioccolato. Si colloca accanto ai petits chocolates in stile ristorante e ad altri formati monoporzione, non con le grandi tavolette destinate a una degustazione lenta. La categoria Chocolats noirs è accurata, ma il vero fascino è il formato stesso. Napolitain noir è conveniente nel senso piccolo, e questo è anche il suo limite.