Plain White Flour Free From Gluten

Weißes Mehl ohne Gluten ist ein glutenfreies Allzweckmehl, das für Menschen gedacht ist, die weizenfreies Backen benötigen, anstatt einen einzigen magischen Ersatz. Nach unserer Einschätzung liegt sein Wert in der breiten Aufgabe, die es zu erfüllen versucht: Es kann in einigen Kuchen, Teigen und eingedickten Saucen anstelle von Weißmehl verwendet werden, insbesondere wenn ein Rezept bereits zusätzliche Bindemittel oder eine Mischung erwartet. Die Grenze ist im Namen eingebaut, denn glutenfreies Mehl benötigt normalerweise Hilfe von Stärken, Eiern oder Gummis, um sich wie Weizenmehl zu verhalten, und es bietet selten die gleiche Dehnbarkeit oder Struktur allein. In der Praxis bedeutet das mehr Abmessen, mehr Rezeptbefolgung und weniger lockeres Improvisieren als mit gewöhnlichem Weißmehl. Im Vergleich zu reinem Weizenmehl ist es weniger nachsichtig; im Vergleich zu speziellen Backmischungen ist es einfacher und leichter zu verstehen. Weißes Mehl ohne Gluten sollte am besten als praktischer Vorratsbestandteil betrachtet werden, nicht als ein Schritt Ersatz für jedes Backen.