Plain White Flour Free From Gluten

Mąka pszenna bezglutenowa to uniwersalna mąka bezglutenowa, skierowana do osób, które potrzebują pieczenia bez pszenicy, a nie jednego magicznego zamiennika. Naszym zdaniem, jej wartość polega na szerokim zastosowaniu: może zastąpić mąkę pszenną w niektórych ciastach, ciastach i sosach zagęszczonych, szczególnie gdy przepis już przewiduje dodatkowe spoiwa lub mieszankę. Ograniczenie jest zawarte w nazwie, ponieważ mąka bezglutenowa zazwyczaj potrzebuje wsparcia ze strony skrobi, jajek lub gum, aby zachowywać się jak mąka pszenna, i rzadko daje ten sam rozciągnięcie lub strukturę sama w sobie. W praktyce oznacza to więcej mierzenia, więcej ścisłego przestrzegania przepisów i mniej swobodnego improwizowania niż w przypadku zwykłej mąki pszennej. W porównaniu z czystą mąką pszenną, jest mniej wybaczająca; w porównaniu z niszowymi mieszankami do pieczenia, jest prostsza i łatwiejsza do zrozumienia. Mąka pszenna bezglutenowa najlepiej postrzegać jako praktyczny składnik w spiżarni, a nie jako jednorazowy zamiennik dla każdego wypieku.