Wholemeal Spelt Flour

Vollkorn-Dinkelmehl ist für Brot, Pfannkuchen und anderes Backen gedacht, wo ein nussiger Geschmack und eine schwerere, rustikalere Krume willkommen sind. Nach unserer Einschätzung ist seine Hauptstärke der Charakter: Dinkel bringt einen klaren Geschmack, der sich mehr abhebt als einfaches Weizenmehl, und Vollkorn gibt noch mehr Substanz. Der Kompromiss ist, dass es nicht das nachsichtigste Mehl für leichte Kuchen oder sehr elastische Teige ist, sodass es ein wenig mehr Sorgfalt beim Mischen und der Flüssigkeit erfordert. In der Anwendung fühlt es sich erdig und direkt an, die Art von Mehl, die ihre Präsenz im fertigen Backwerk spürbar macht. Astrina ordnet es unter Dinkelmehle ein, und dort gehört es hin. Die Nummern 501176, 601007 und 8 im Namen sind nur Katalogmarken.