Blanc de dinde fumé

Rauchige Putenbrust, dünn geschnitten, ist ein Aufschnittprodukt für Sandwiches, Salate und schnelle Teller, und Blanc de dinde fumé erfüllt diese Rolle genau. Seine Hauptstärke ist der saubere, magere Puten-Geschmack, wobei der Rauch die meiste Arbeit leistet, sodass es schwerere Fleischsorten ersetzen kann, wenn die Leute etwas Leichteres wollen. Die Grenze ist ebenfalls klar: geschnittene Putenbrust kann trocken oder etwas eindimensional werden, insbesondere wenn das Rauchen mehr spricht als das Fleisch selbst. In der Anwendung ist es unkompliziertes Delikatessenessen, das so gegessen wird, wie es kommt, und hauptsächlich nach Textur und Balance beurteilt wird, nicht nach Dramatik. Nach unserer Einschätzung liegt es im Mittelfeld der geschnittenen Geflügelprodukte: praktisch und vertraut, aber nicht der interessanteste Schnitt auf der Theke. Es ist besser als zuverlässige Sandwichschicht als als etwas, das überraschen soll.