Blanc de dinde fumé

Wędzona pierś z indyka pokrojona w cienkie plastry to produkt wędliniarski do kanapek, sałatek i szybkich dań, a Blanc de dinde fumé idealnie spełnia tę rolę. Jego główną siłą jest czysty, chudy smak indyka, przy czym dym robi większość pracy, więc może zastąpić cięższe mięsa, gdy ludzie chcą czegoś lżejszego. Granice są również jasne: pokrojona pierś z indyka może stać się sucha lub nieco jednostajna, zwłaszcza jeśli dym mówi więcej niż samo mięso. W użyciu jest to prosta żywność deli, jedzona tak, jak jest, i głównie oceniana pod kątem tekstury i równowagi, a nie dramatyzmu. Naszym zdaniem, plasuje się w środku stawki w kategorii pokrojonego drobiu: praktyczna i znana, ale nie najciekawszy kawałek na ladzie. Lepiej sprawdza się jako niezawodna warstwa kanapkowa niż jako coś, co ma zaskoczyć.