Lardons de volaille fumés

Räucherhähnchenlardons liegen im mittleren Bereich zwischen Speckgarnitur und leichter Geflügelbelegung. Sie sind nützlich zum Mischen in Salaten, Pasta oder warmen Gerichten, wo eine rauchige Note und kleine herzhafte Stücke wichtiger sind als große Fleischstücke. Nach unserer Einschätzung ist die Stärke, dass sie schnell und gleichmäßig Geschmack bringen, aber der Nachteil ist ebenfalls offensichtlich: Der geräucherte, verarbeitete Stil kann salzbetont und ein wenig einheitlich sein. In der Praxis sind sie die Art von Dingen, die man streut oder einrührt, anstatt einen Teller darum aufzubauen. Im Vergleich zu Schweinelardons sind sie normalerweise leichter; im Vergleich zu plain Hähnchen sind sie durchsetzungsfähiger und weniger flexibel. Der Katalog nennt sie Truthahn-Lardons, sodass das Produkt eindeutig in der Ecke des Kühlschranks für Geflügelwurst sitzt, wo Bequemlichkeit wichtiger ist als die Reinheit des Geschmacks.