Lardons de volaille fumés

I lardons di pollo affumicati si trovano nel mezzo tra un guarnizione in stile bacon e un condimento di pollame più leggero. Sono utili per essere mescolati in insalate, pasta o piatti caldi dove una nota affumicata e piccoli pezzi salati contano più di grandi pezzi di carne. A nostro avviso, il punto di forza è che portano sapore rapidamente e in modo uniforme, ma lo svantaggio è altrettanto ovvio: lo stile affumicato e lavorato può essere salato e un po' uniforme. In pratica, sono il tipo di cosa che si spruzza o si mescola piuttosto che costruire un piatto attorno. Rispetto ai lardons di maiale, sono di solito più leggeri; rispetto al pollo semplice, sono più decisi e meno flessibili. Il catalogo li chiama lardons di tacchino, quindi il prodotto si colloca chiaramente nell'angolo del pollame curato del frigorifero, dove la comodità conta più della purezza del sapore.