Farine de blé T 150

Farine de blé T 150 gehört fest zum Vollkornbereich des Weizenmehls, daher ist es für Backwaren gedacht, die mehr Kleie, mehr Farbe und einen stärkeren körnigen Geschmack wünschen. Nach unserer Einschätzung ist es besonders gut in stabilen Broten und Landbrot, wo diese zusätzliche Textur ein Merkmal und kein Mangel ist. Der Nachteil ist der, dem die Leute sofort begegnen: es ergibt keinen leichten, zarten Krümel und kann einen Teig beschweren, wenn ein Rezept für ein helleres Mehl geschrieben ist. In der Praxis fühlt es sich anspruchsvoller an als gewöhnliches Mehl, da Hydration und Handhabung wichtiger sind. Der Astrina-Katalog ordnet es dem Weizenmehltyp T150 zu, und genau das ist der Bereich, den es abdeckt. Die eigenen Namen 150, 356007, 126242 und 6 sind nur Katalogidentifikatoren.