Farine de blé T 150

La farina di grano T 150 si colloca saldamente nell'estremità integrale della farina di grano, quindi è adatta per preparazioni che richiedono più crusca, più colore e un sapore di grano più forte. A nostro avviso, è particolarmente buona per pagnotte robuste e pane in stile rustico, dove quella texture extra è una caratteristica piuttosto che un difetto. Lo svantaggio è quello che le persone incontrano immediatamente: non produce una mollica leggera e delicata, e può appesantire un impasto se una ricetta è scritta per una farina più bianca. In pratica, sembra più esigente rispetto alla farina normale perché l'idratazione e la lavorazione contano di più. Il catalogo Astrina la colloca nella farina di grano tipo T150, e questo è esattamente il ruolo che ricopre. I numeri 150, 356007, 126242 e 6 sono solo identificatori di catalogo.