Terrine de Campagne

Terrine de Campagne — это деревенский мясной террин из свинины, который берут ради плотной намазки и заметной текстуры. По нашей оценке, его главное достоинство в грубоватой, почти домашней манере: это скорее фермерская мясная закуска, чем гладкий паштет. Но именно эта зернистость и делает его не для всех — тем, кто ждёт совсем нежную, шелковистую консистенцию, он покажется тяжеловатым. В тарелке он хорош охлаждённым и нарезанным толсто, без попытки изображать из себя что-то утончённое. Каталог относит его к Terrinen nach Bauern Art, и по сути это тот самый деревенский жанр, который и обещает название. Он ближе к сытным терринам и паштетам, чем к лёгким мясным закускам, и это сразу задаёт рамку. Это продукт для любителей простого, плотного свиного вкуса, а не для поклонников изящной текстуры.