Farine de blé T65

Farine de blé T65 — это обычная французская пшеничная мука для домашней выпечки, когда нужна не тяжёлая хлебная сила, а нормальная структура. По нашей оценке, она хорошо работает в пирогах, тарте, блинах и простом тесте, где важна средняя клейковина, а не жёсткая упругость. Плата за это ясная: для высокого хлеба и очень эластичного теста она слабее хлебной муки, поэтому там, где нужен сильный подъём, результат будет скромнее. В деле она ведёт себя буднично и спокойно: вмешивается в тесто, соусы и кляры без лишнего характера. Среди пшеничных мук это середина между универсальной и хлебной, а не что-то особенное для одного единственного случая. Название подсказывает её французский тип, и именно как рабочая мука для повседневной выпечки она и читается.