Sel moulu de Guérande

Sel moulu de Guérande ist grobes Meersalz zum Verfeinern von Speisen, anstatt die gesamte Arbeit im Topf zu erledigen, und genau das ist sein Reiz. Nach unserer Einschätzung bietet es eine saubere Salzigkeit und kleine knusprige Kristalle, die auf Gemüse, Eiern, Butterbrot oder einem heißen Steak gut zur Geltung kommen. Der Kompromiss ist einfach: Es ist kein Ersatz für Tafelsalz im Sinne der Vorratskammer, da es zu unregelmäßig und zu teuer ist, um der alltägliche Streuer zu sein. In der Praxis ist es die Art von Salz, die man am Ende über einen Teller streut, wo Textur ebenso wichtig ist wie Geschmack. Im Vergleich zu gewöhnlichem feinem Salz bringt es weniger Bequemlichkeit und mehr Charakter, und der Name Guérande signalisiert den französischen, im Sumpf gewachsenen Stil, den die Leute für diesen speziellen Abschluss kaufen.