Sel moulu de Guérande

Il sale grosso di Guérande è un sale marino per rifinire i cibi piuttosto che per fare tutto il lavoro in pentola, ed è proprio questo il suo fascino. A nostro avviso, ti offre una salinità pulita e piccoli cristalli croccanti che rimangono distinti su verdure, uova, pane imburrato o una bistecca calda. Il compromesso è semplice: non è un sostituto del sale da tavola nel senso di dispensa, perché è troppo irregolare e troppo costoso per essere il shaker quotidiano. In pratica è il tipo di sale che si pizzica su un piatto alla fine, dove la consistenza conta tanto quanto il sapore. Rispetto al sale fine comune, offre meno comodità e più carattere, e il nome Guérande segnala lo stile francese coltivato nelle paludi che le persone acquistano per quella finitura specifica.