Filet de poulet

Hähnchenfilets sind der schlichte, nützliche Mittelweg des Geflügels: magere Streifen für schnelles Braten, Salate, Sandwiches oder alles, was Fleisch ohne Knochen oder Haut möchte. Nach unserer Einschätzung verdient Filet de poulet seinen Platz durch genau diese Einfachheit, denn es ist leicht zu portionieren, schnell zu kochen und fast jedem, der Hähnchen kauft, vertraut. Der Nachteil ist ebenso schlicht: Es ist nicht viel Geschmack eingebaut, sodass das Ergebnis von der Würzung abhängt und davon, dass man es nicht zu trocken kocht. In der Praxis ist es die Art von Produkt, die grundlegende Küchenaufmerksamkeit belohnt und Nachlässigkeit mit einem gummiartigen Abendessen bestraft. Im Vergleich zu Schenkeln oder Flügeln ist es sauberer und magerer, aber auch weniger nachsichtig und weniger saftig. Der Katalog führt es einfach als Hähnchenfilets, was die richtige Spezifität für etwas ist, das als Grundnahrungsmittel verwendet werden soll. Filet de poulet ist der Arbeitstier-Schnitt, nach dem die Leute greifen, wenn sie möchten, dass das Hähnchen im Rezept verschwindet, anstatt es zu dominieren.