Dessert noir

Dessert noir — это тёмный шоколад для выпечки, а не просто сладкая плитка к чаю. По нашей оценке, он хорош там, где нужен горьковатый вкус и нормальная структура для теста, ганаша или мусса, без лишней сладости. Ограничение тоже понятное: как перекус такая плитка выглядит менее интересно, потому что она заточена именно под кухню. В работе это тот случай, когда шоколад растворяется в массе и делает своё дело без лишнего шума. На фоне обычных десертных плиток он стоит ближе к кулинарному ингредиенту, чем к лакомству. Каталог Astrina относит Dessert noir к тёмным шоколадам для кондитерских целей, и это хорошо объясняет его место.