Saucisse de Morteau IGP à cuire

Saucisse de Morteau IGP à cuire ist eine geräucherte Wurst für Menschen, die etwas Dichtes, Pfeffriges und zum Kochen Gedachtes wollen, anstatt es kalt zu schneiden. Nach unserer Einschätzung erfüllt sie eine klare Aufgabe gut: Der Rauch und die feste Textur verleihen einen durchsetzungsfähigen, rustikalen Geschmack im Vergleich zu gewöhnlicher frischer Wurst. Der Nachteil ist ebenso klar, denn sie verlangt nach Hitze und ein wenig Sorgfalt, und es ist nicht das Einfachste, damit zu improvisieren, wenn man eine schnelle Mahlzeit möchte. In der Praxis fühlt sich diese Art von Wurst herzhaft und ein wenig altmodisch an, mehr Pfanne und Köcheln als Snack und Knabbern. Sie gehört zu den anderen französischen geräucherten Würsten und nicht zur delikaten Charcuterie. Der Katalog kennzeichnet sie als Saucisses fumées, was ihrem Platz am reichhaltigeren Ende des Regals entspricht.