Amandes en poudre

Amandes en poudre 317914 207023 7 ist fein gemahlene Mandelmehl für das Backen, Füllungen, Frangipane und Kuchen mit wenig Mehl. Nach unserer Einschätzung ist seine beste Qualität die feuchte, reiche Textur, die es ohne Weizenmehl verleiht. Der Nachteil ist praktisch: Mandeln bringen mehr Fett mit sich, sodass das Ergebnis dichter sein kann und die Zutat in Rezepten, die viel Auftrieb benötigen, weniger nachsichtig ist. In der Küche fühlt es sich sofort anders an, da die Textur nussig und nicht luftig ist und der Geruch durch den Teig dringt. Im Vergleich zu einfachem Weizenmehl ist es schmaler, aber in Mandelkuchen und Frangipane ist es der Mittelpunkt des gesamten Rezepts. Es ist für Menschen, die diesen nussigen Körper wollen und keinen einfachen Mehlersatz benötigen, und es ist weniger nützlich in Broten, die auf Gluten angewiesen sind.