Le Foué

Le Foué gehört zur alten französischen Welt des weißen Schinkens, also ist es für Menschen gedacht, die ein sauberes, geschnittenes Schweineprodukt und kein geräuchertes oder stark gewürztes möchten. Nach unserer Einschätzung liegt seine Stärke in der schlichten, aufschnittähnlichen Nützlichkeit: es kann auf Brot, in Sandwiches oder auf einen kalten Teller gelegt werden, ohne viel mehr zu verlangen. Der Kompromiss ist, dass weißer Schinken von Natur aus zurückhaltend ist, sodass er niemals die Tiefe oder den Duft von geräuchertem Fleisch haben wird, und jeder, der einen starken Charakter möchte, könnte ihn als zu mild empfinden. In der Praxis zählt die Textur mehr als jeder große Geschmacks-Trick; er sollte leicht zu schneiden und unkompliziert kalt zu essen sein. Er gehört eindeutig zu den jambons blancs, nicht zu Würsten oder Pâtés, und das macht ihn zu einer alltäglichen Charcuterie-Wahl und nicht zu einem Blickfang. Der Name ist kurz, aber die Kategorie sagt die Wahrheit darüber, was es ist.