100% Cacao

100% Cacao ist das harte Ende der Schokolade: kein Zucker, der es mildert, nur die Bohne selbst in einer Form, die für Menschen gedacht ist, die bereits den reinen Kakaogeschmack mögen. Nach unserer Einschätzung ist seine größte Stärke die Klarheit, denn nichts maskiert die gerösteten, bitteren, erdigen Noten. Diese Klarheit ist jedoch auch der Nachteil, da der Geschmack als streng und sogar kreidig empfunden werden kann, wenn man eine normale süße Tafel erwartet. In der Praxis ist es mehr etwas zum Reiben, Schmelzen oder langsamen Knabbern als zum Essen wie Süßigkeiten. Im Vergleich zu normaler Zartbitterschokolade steht 100% Cacao am weitesten praktischen Punkt von Süße entfernt, was es weniger freundlich und spezifischer macht. Es ist am besten für Köche, Bäcker und Zartbitter-Schokoladen-Puristen geeignet und wird nicht für jemanden passen, der nach einem dessertähnlichen Biss sucht.