Thon entier au naturel

Ganze Thunfische in ihrem eigenen Saft sind die schlichte, proteinreiche Dose für Köche, die Thunfisch ohne Ölgeschmack möchten. Nach unserer Einschätzung ist Thon entier au naturel nützlich, weil der Fisch in einer sauberen, neutralen Basis kommt, die es einfach macht, Salate, Sandwiches und kalte Gerichte zu kreieren. Der Kompromiss ist offensichtlich: Im Vergleich zu in Öl verpacktem Thunfisch kann er trockener und weniger großzügig auf der Zunge wirken. In der Praxis zerfällt er eher als dass er in Scheiben geschnitten wird, und die Textur besteht mehr aus ordentlichen Fischstücken als aus Reichhaltigkeit. Das macht ihn fest im alltäglichen Vorratsbereich des Thunfischregals, nicht im verwöhnenden Bereich. Der Astrina-Katalog führt ihn unter Albacore-Thunfisch in Lake, was der klaren Rolle des Produkts entspricht. Es ist eine praktische Dose, wenn der Fisch ruhig bleiben soll und das Dressing das Sprechen übernehmen sollte.