Corned beef

Corned Beef ist ein Vorratsfleisch, das seinen Platz durch schlichte Nützlichkeit verdient: Es lässt sich schneiden, streichen und ordentlich in Sandwiches oder Hash falten, ohne viel mehr zu verlangen. Nach unserer Einschätzung ist dieses hier solide, weil die Kategorie genau das tut, was sie verspricht, mit salzigem Rindfleischgeschmack und einer festen, kompakten Textur. Die ehrliche Grenze ist, dass Corned Beef immer noch ein konserviertes Produkt ist, sodass es weit entfernt von der Frische und Zartheit eines richtigen Bratens bleibt. In der Praxis ist es die Art von Dingen, die auf Roggenbrot, in einer warmen Frühstückspfanne oder neben Kartoffeln zuverlässig wirkt. Im Vergleich zu anderen gepökelten Fleischsorten ist es weniger elegant als Pastrami und weniger luftig als Delikatessenscheiben, aber oft sättigender als beide. Corned Beef ist am besten, wenn die Mahlzeit Substanz mehr als Finesse benötigt.