Gorgonzola Mild

Gorgonzola Mild ist eine weichere, sanftere Variante eines berühmten Blauschimmelkäses, und das ist sowohl sein Vorteil als auch seine Grenze. Nach unserer Einschätzung ist er gut darin, den Charakter von Blauschimmelkäse zu vermitteln, ohne die volle Schärfe und den salzigen Kick, der viele von stärkerem Gorgonzola abschrecken kann. Der Kompromiss ist, dass das Mildern des Käses auch den Punch abschwächt, sodass er für jeden, der die kühnste Version des Stils sucht, weniger aufregend erscheinen kann. In der Praxis ist es ein cremiger, bröckeliger Käse, der in Saucen schmilzt oder ruhig auf Brot und Crackern liegt. Er gehört zur größeren Familie der Blauschimmelkäse, aber diese milde Version ist die Brücke und nicht das Ziel. Das macht ihn nützlich zum Kochen und für vorsichtige Esser, aber ein bisschen zu höflich für diejenigen, die den vollen, erdigen Geschmack wollen.